Felfedezték a hatodik ízérzékelést – az elhízás elleni szövetségest.

  • Iatropédia

Lehet, hogy össze van zavarodva, de ez tény. Amerikai tudósok először fedeztek fel egy, eddig ismeretlen hatodik ízérzéket, amely a zsír nyelvünk általi felismerésével kapcsolatos. Eddig a tudósok úgy gondolták, hogy az emberi nyelv 4 alapvető íz érzékelésére készült: édes, sós, savanyú és keserű. Nemrég fedeztek fel egy 5. érzéket, amely a fűszerességhez kapcsolódik.

A washingtoni St. Louis Egyetem amerikai tudósai a „lipidkutatási folyóiratban” publikálták tanulmányukat, és bejelentették egy új, a hatodik érzék létezését, amely a zsírfelismeréshez kapcsolódik. Valójában egy kémiai receptort azonosítottak a nyelv ízlelőbimbóiban, amely felismeri a zsírmolekulákat.

A relatív ízérzékenység nem mindenkinél egyforma, és személyenként változó. Valószínűleg ez a magyarázata annak, hogy egyesek miért fogyasztanak könnyebben zsíros ételeket, mivel nem azonos az ízlésük a zsíros ételek fogyasztásával. Az új felfedezéssel a kutatók reményeik szerint hozzájárulhatnak az elhízás elleni küzdelemhez.

Ezt a kémiai receptort CD36-nak nevezik. Így akiknek van, sokkal jobban érzik a zsír ízét az ételekben. Valójában 8-szor érzékenyebbek a zsírra, mint mások. A receptor létezése egy gén mutációjától függ. A tudósok becslése szerint minden ötödik ember (20%) DNS-ében a CD36 receptor alacsony szintjét termelő gén változata található, ami azt jelenti, hogy 20%-uk kevésbé tudja, hogy valami zsírosat eszik. Következésképpen nagyobb hajlamuk lehet az elhízásra. Kísérleti állatokon végzett kutatások kimutatták, hogy azok, akikből hiányzik a CD36 fehérje génje, nem preferálták a zsíros ételeket, és amikor megették, nehezen emésztették meg őket.

Az emberben az ízérzékelést a nyelv érzékeli (az 5 alapíz), de vannak olyanok is, amelyeket az orron keresztül érzékelünk.

OLVASSA MÉG:

tudjon meg mindent az elhízásról az iatropédia enciklopédiából

egyszerű kis tippek, hogy ne küzdj a gravitációval

A nyelőcső probléma és a gyomorégés különös figyelmet fordítanak?

Tudjon meg mindent a nyelőcsőgyulladásról és a Barrett-nyelőcsőről az iatropediánál

Loading...
Tanacs