Eltarthatósági idő számokban
A szakember szerint hűtőben plusz 2-6 fokos hőmérsékleten ról rőlA hússal, csirkehússal, füstölt húsokkal, nyers zöldségekkel és gyümölcsökkel készült salátákat öntet nélkül legfeljebb 18 óráig tárolják, szósszal pedig legfeljebb 12 óráig. Ugyanez a szavatossági idő a főtt zöldségekből és vinaigretteből készült saláták esetében.
A zöldségkonzervvel és főtt tojással készült saláták eltarthatósága a legrövidebb, ezeket 6 órán belül érdemes elfogyasztani. Mindenki kedvenc Olivier-je pont illik ehhez a leíráshoz.
Mi a helyzet a ráksalátával? Utántöltés nélkül akár 12 órát is eláll. Az eltarthatóság tekintetében a bajnokok a pácolt és sózott zöldséges saláták: könnyen eltartanak akár 36 óráig is.
Fontos megjegyezni: a majonézes szószok és öntetek még lerövidítik az eltarthatóságot. A helyzet az, hogy minden tankolás felgyorsítja a mikroorganizmusok fejlődését. A tejfölös és joghurtos öntettel készült saláták még kevésbé bírják a savanyítási folyamat a tál asztalra helyezése után 30 perccel kezdődikáltalában nem tárolhatók hosszú ideig.